刀鱼，又名带鱼，很多人都喜欢吃
其肉质细腻，没有泥腥味
无论清蒸还是红烧都很美味
但是，其实带鱼要煎的才好吃！
在加上一点“食辣叉鲜椒牛肉酱”才够味！
香煎带鱼，让你感受酥到骨头里的香
肉嫩到无法抗拒的鲜
今天青岛大丰食品教大家做一道“香煎刀鱼”
酥脆鲜香还没有刺
你一定会爱上它！
『 主料 』
刀鱼：500g
食辣叉鲜椒牛肉酱： 100g
大丰撩一味腌鱼料：按食材的2%添加使用
『 辅料 』
蒜10g、葱10g、姜10g、淀粉5g、油30g
『 原料处理 』
将葱切1cm左右宽的段，姜切片、蒜去头去蒂
将新鲜刀鱼洗净切7-8cm长的段
用刀在刀鱼段正反两面划三刀
然后加入腌鱼料腌制5-8分钟
操作流程：
『 煎制带鱼 』
起锅烧热！倒入食用油滑锅，让锅内充分润滑煎鱼的时候才不会那么容易粘锅，油温烧至120℃时 ，一块一块的将带鱼块轻轻放入锅内进行小火慢煎，煎制的时候不要随意翻动，带鱼块一面煎制金黄以后，用筷子轻轻翻面，继续煎制另外一面， 直到两面都煎制金黄 ，同样这个步骤也要小火慢煎，不然容易表皮糊了里面的肉不熟。等到带鱼整块都是金光灿灿的颜色，就可以装盘出锅了！捞出控油；
『 加入酱料 勾芡收汁』
锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香后加入鲜椒牛肉酱，然后加少许清水煮开；
加入煎好的刀鱼段，煮制3-5分钟后淀粉勾芡收汁，放入少许香菜，把汤汁淋在做好的刀鱼上，出锅装盘。为了美观，也可以用黄瓜和小西红柿制作摆盘装饰。
最简单的料理，往往最难掌握，
这才是匠人的最高境界！
这道香煎刀鱼，你学会了吗？
青岛大丰食品有限公司成立于2000年，拥有20年的行业经验，主要产品辣椒和甜椒制品，辣椒油和辣椒调味油，辣椒酱及复合调味料的加工和销售，产品出口到20多个国家和地区，大丰食品提供佐餐酱及调味料的定制及代加工服务。欢迎咨询洽谈，合作电话4000-517-515。
